La vitamine B3 (ou vitamine PP) est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l’eau) qui regroupe deux composés : la niacine (acide nicotinique) et la niacinamide (nicotinamide).

L’organisme la synthétise en petites quantités, à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel. Ce sont principalement les protéines animales (oeufs, lait, volaille) qui fournissent à l'organisme le tryptophane dont il a besoin pour fabriquer la vitamine B3.

Son rôle est de participer au métabolisme énergétique (métabolisme des glucides, des lipides et des protéines) et à la formation des globules rouges. Elle joue aussi un rôle dans la circulation sanguine, le transport de l’oxygène aux cellules, le fonctionnement du système digestif et du système nerveux. Elle est également nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles et intervient également au niveau du système nerveux dans la production des neurotransmetteurs.

La dose journalière recommandée est de 16 mg chez les adultes. Elle est facilement atteinte avec les aliments suivants :

Sources :

1. Arrêté du 8 janvier 2010 modifiant l'arrêté du 3 décembre 1993 portant application du décret n° 93-1130 du 27 septembre 1993 concernant l'étiquetage relatif aux qualités nutritionnelles des denrées alimentaires

2. AFSSA